商贸旅游学院的前身是成立于1978年的徐州市商业技工学校，多年来，致力于为社会培养烹饪、面点、酒店管理、电子商务等中高级技能人才。学院先后获得“高技能人才摇篮奖”，“徐州市教育系统先进集体”，“徐州市市教育系统先进党支部”等荣誉称号。建成烹饪（中式烹调）江苏省高技能人才培训基地、江苏省技工院校历史经典产业彭祖菜制作特色班项目、江苏省技工院校历史经典产业徐州传统面点特色班项目—、世界技能大赛社会和个人服务大类省级研究中心。
我院现有烹饪（中式烹调）、烹饪（中西式面点）、电子商务、酒店管理4个专业，省重点专业2个，学院开展高级工、中级工等多层次教育，在校生886余人，配备完善的烹饪、面点、电子商务、餐厅服务、茶艺等专业实训场地和专业设施，校内实训室20余间，相对稳定的校外实践基地10余个，设备总值608万元，生均仪器设备达6772元。被授予第46届世赛技能大赛餐厅服务项目中国队集训基地，拥有省级高技能人才(烹饪)培训基地1个，省级一体化教学名师工作室1个，市级烹饪技能大师工作室1个，校级面塑技能大师工作室1个。
学院师资力量雄厚，现有教职工49人，拥有省级教学名师2人，全国技术能手3人，江苏省技术能手5人，省级专业带头人8人，五一劳动奖章获得者5人，国家级烹饪大师5名。近3年来，商贸旅游学院师生获得市级以上技能竞赛奖项共计130项，国家级奖项10项，省级奖项59项，市级奖项61项，我院一名教师在第46届技能大赛餐厅服务项目第一阶段(十一进五)赛第选拔赛中荣获第二名，目前正积极备赛国赛迎战世赛。成功举办首届淮海经济区技能邀请赛烹饪项目比赛，承办第46届世界技能大赛江苏赛区餐厅服务项目、第一届全国技能大赛餐厅服务精选项目省赛选拔赛、第十七届“振兴杯”全国青年职业技能大赛江苏省选拔赛等赛事。
专业介绍
烹饪（中式烹调）
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，本专业具有广阔的职业发展前景，以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业需求的德、智、体全面发展，熟练掌握烹饪专业中级技能，具备餐饮行业管理知识和能力的复合型人才，成为热爱烹饪事业、爱岗敬业、忠于职守，具备良好厨德、厨艺及人格，能够资助创业的高素质烹饪人才。
烹饪（中西式面点）
中西面点专业以餐饮企业中西式面点师、糕饼房工人员岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业、食品加工行业需求的德、智、体全面发展，熟练掌握烹饪专业中级技能，具备食品行业管理知识和能力的复合型人才，成为热爱事业、爱岗敬业、忠于职守，具备良好职业道德及人格，能够自主创业的高素质中西式面点从业人才。
电子商务
电子商务专业是融计算机科学、市场营销学、管理学、经济学、法学和现代物流于一体新型交叉学科。该专业主要学习市场分析、数据整理、网络营销推广、活动管理、客服专员、美工基础处理、数据分析、网络营销方案设计、视觉营销设计、站内运营推广策划、站外运营推广策划、新媒体运营等技能。培养在各类企事业单位从事商务信息管理、网站运营与维护、电子交易处理、网络营销与策划、网店运营、客户服务与管理、视觉营销与设计等技能型人才。
酒店管理
酒店管理专业人才现已供不应求，其就业环境好，薪资水平高，晋升速度快；2017年BBC调研报告指出，酒店管理者是未来最不可能被人工智能替代的职业，潜力无限。酒店管理专业为商贸旅游学院特色专业，是江苏省集训基地，承办第46届世界技能大赛餐厅服务项目。专业主要设置酒店餐饮专业技能课程和管理课程，特别设置了稀缺技能学习，包括：调酒师、品酒师、咖啡师、茶艺师、中西餐服务、客房服务、前厅服务以及管理和营销知识；并且设有国际交流和留学项目、世界技能大赛集训项目，主要培养技能型管理高精尖人才。
