烹饪旅游学院2024年招生介绍
烹饪（中式烹调）（国家级示范专业、江苏省重点专业）
培养方向： 我们致力于培育具备深厚烹饪技艺和现代餐饮管理能力的复合型人才。旨在打造能够熟练掌握食材初加工、精细化切割、菜肴烹饪、艺术装盘以及成本控制等多方面技能的专业人才，以满足餐饮行业和食品加工行业的高标准需求。
主要课程：烹饪原料知识、热菜制作、冷菜制作、雕刻与菜肴装饰、烹调技术、风味小吃制作等。
就业方向：高端餐饮企业：在星级酒店、高档餐厅等场所担任烹饪师，负责菜肴的制作与创新。企事业单位食堂：作为管理人员，负责食品的采购、制作与质量控制。中小型餐饮企业：担任管理角色，推动企业的发展与创新。营养与健康咨询：为顾客提供专业的饮食建议，促进健康生活。食品加工行业：参与食品的制作与生产，确保食品的质量和创新。我们相信，通过系统的学习与实践，每一位学生都能成为餐饮界的精英，无论是在传统的中式烹饪领域，还是在现代餐饮管理的舞台上，都能绽放光彩，成就非凡。
2.烹饪（中西式面点）
培养方向：培养面向餐饮服务部门、星级酒店、品牌连锁餐饮集团、创新型餐饮企业、食品厂及烘焙店，能胜任面点原料加工、常见中西式面点制作、高端面点设计与制作、面点成品美化等工作的高素质技能型或管理型人才。
主要课程：面点基本功训练、中式面点制作、西式面点制作、中国名点制作、地方名点制作、裱花技能训练、食品卫生与安全、营养与膳食、饮食业成本核算、创业及就业教育等。
就业方向：学生毕业后可在餐饮行业从事中、西式面点师及相关管理岗位工作，也可自主创业，开设私房烘焙工作室等。
3.酒店管理
培养方向：培养从事酒店服务与管理工作的高技能人才，包括目前市场稀缺技能：调酒、咖啡、茶艺、葡萄酒品鉴、中西餐服务等。
主要课程：中餐服务、西餐服务、咖啡服务、茶吧服务、酒吧服务、前厅服务、客房服务等。
就业方向：毕业生可在国际、国内知名酒店及大型餐饮企业的服务和管理人员，毕业生不仅可从事餐厅服务和管理、客房服务和管理、前厅服务和管理等相关工作，多元化的技能学习经历让学子们还能够从事调酒师、咖啡师、茶艺师、葡萄酒品鉴师等工作。
