烹饪旅游学院袁森老师开展《食品安全与卫生》校级公开课，授课对象为 24 高级中西式面点班，课题为植物性与动物性食物中毒及其预防措施。

课堂以真实案例导入，采用小组探究、PPT 演示、互动练习等形式，系统讲解毒蘑菇、发芽土豆、河豚鱼等常见食物中毒的成因与预防要点，将专业知识与餐饮实操紧密结合，并融入食品安全思政教育。

本次公开课环节清晰、互动充分，有效提升学生食品安全防范能力与职业责任意识，为学院烹饪专业教学质量提升提供良好示范。

课后，参与听课的教师开展集中评课，大家围绕教学设计、课堂组织、重难点突破、思政融入等方面深入交流，充分肯定本节课的实用性与示范性，并提出优化建议。