2024年5月22日，烹饪旅游学院在7-301会议室举办了教学质量提升系列活动，主题为“世赛视角下，课堂教学技能重难点突破的策略研讨——以烘焙项目为例”。此次校级精品教研活动专家讲座由第45届世界技能大赛烘焙项目铜牌获得者、江苏省徐州技师学院烹饪旅游学院高级讲师张子阳老师主讲，烹饪旅游学院30余名教师和学生共同参与学习交流。
讲座伊始，张子阳老师分享了自己丰富的比赛经历和个人职业发展历程，并以此为基础，深入剖析了世界技能大赛的组织架构和竞赛特点。张子阳老师强调，在世赛的视角下审视烘焙教学，能够更加精准地把握教学重点和难点，从而帮助专业教师和学生更快地提升专业技能和水平。
张子阳老师还详细讲解了烘焙课程设置的五个阶段：理论阶段、基础阶段、进阶阶段、融合阶段和研发阶段。他针对每个阶段的特点和重点，提出了具体的教学策略和方法。特别是在研发阶段，张子阳老师结合西式面点专业的特点，详细讲解了面粉、水、盐、酵母等材料的选择、发酵原理和在教学中的具体运用，使在场的师生对烘焙技艺有了更深入的理解。
在讲座的互动环节，张子阳老师与烹旅师生就课程设置、校企合作、面点专业人才培养等问题进行了深入的交流和探讨。他强调，校企合作是提升学生实践能力和就业竞争力的重要途径，希望学校能够加强与企业的合作，为学生提供更多的实践机会。
此次讲座不仅为烹饪旅游学院的师生提供了一次宝贵的学习机会，也为专业教学改革和学生就业提供了有益的借鉴思路。通过张子阳老师的精彩讲解和深入交流，师生们对面点专业烘焙教学的重难点有了更清晰的认识，学生们对专业发展和个人成长也充满了信心和期待。
